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1. 月饼馅里放熟面粉起什么作用?放生面粉的话会怎么样?
2. 黑米熟化粉添加部分熟面粉的作用
3. 糖馅中加入熟面粉的目的
4. 光头饼中加入熟面粉的作用

1、月饼馅里放熟面粉起什么作用?放生面粉的话会怎么样?

月饼馅里放熟面粉的话口感会非常好，放生面粉的话它考的时候会裂开，生粉它吸水，考的时候它把水分都吸收了。月饼，或叫中秋饼，是东亚各地的中秋节食品，越南称为饼中秋（Bánh trung thu）。

生粉在制馅料时会出筋，成团，口感不疏松。蒸10分钟，炒干，或者烤。过筛使用。

食材清单方面：制作五仁馅时，通常会用到果仁（如核桃、花生、瓜子等），还有面粉、糖、黄油等食材。

有更好的粘性和韧性。熟面粉是将面粉经过加热处理后得到的，加热过程中面粉中的淀粉会发生糊化反应，从而使面粉具有更好的粘性和韧性。

传统的月饼五仁馅放以下东西做出的成品馅既软且放时间长了也不会变硬：食材清单： 果仁：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁，需烤熟后再使用。 糖类：冰糖和白糖，其中冰糖需擀碎。

2、黑米熟化粉添加部分熟面粉的作用

黑米的功效与作用抗衰老、预防动脉硬化黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

用擀面杖敲碎；碾成粉；过细箩；筛好的面粉放入容器中，密封保存。

黑米面做馒头要加面粉吗。可以加面粉，但是一定要加面粉，因为面粉与普通面粉不同，它含有淀粉，蛋白质，维生素，钙，铁，磷，镁等物质，而面粉中含有碳水化合物，脂肪，维生素和膳食纤维，对人体有益。

补充能量：用热油将面粉炒熟之后冲水饮用，可以补充能量。能为人体补充足够的碳水化合物和糖类，让人体迅速获取能量，消除疲劳。护发：面粉中含有大量蛋白质，炒熟后其中蛋白质并不会消失。

3、糖馅中加入熟面粉的目的

白糖遇到高温会融化，所以在制作糖馅料的时候，需要按照2比1的比例加入适量的熟面粉，这样可以防止糖融化后从饼中流出，同时可以让馅料更柔软。

红糖馅加面是因为粉红糖遇热就化了，面粉可以加固。一是要使糖充分溶掉，二是因为面粉搅拌多了或者搅拌时间长了会起筋，做出来的食物不会蓬松，反而会塌塌的。

的糖馅，如只用糖，加热后容易膨胀，以至破皮流汤。若在做糖馅时，加入熟面粉等 辅料 进行调制，就不会出现上述现象。

馅料加面粉的好处 用白糖、红糖做馅料，加面粉的目的是为了避免烫伤。

4、光头饼中加入熟面粉的作用

表面光滑。俄罗斯联邦亦称俄罗斯，首都莫斯科，国土横跨欧亚大陆，该地光头饼是一款非常火的小吃，因为表面非常光滑被叫做光头饼，其是以面粉、白糖、奶油、白油、牛奶、肥面、碱为原材料制作的一道菜品。

光头饼原料：[面粉][白糖][奶油][白油][牛奶][肥面][碱]掌故说明：北京风味小吃精品。具有圆形半球面体，酥松香甜可口，具有浓郁的奶油香味的特色。

鸡蛋一个、豆油、糖、盐、水放在一起手动搅打。面粉里撒上酵母粉，拌好揉成面团，保鲜膜覆盖发酵。发好的面团分成大小一致的面剂子，分成大小一致面剂子（50克），我这个做大了，应该30克左右做馒头一样揉。

福建光头饼好吃的做法如下：工具/材料：低筋面粉、玉米油、温水、泡打粉、酵母、白糖、食用红色素、小碗、白钢盆、筛子、刮板、刷子、保鲜膜、烤盘、烤箱。

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