大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五谷面是染色的的问题，于是小编就整理了5个相关介绍五谷面是染色的的解答，让我们一起看看吧。

1. 紫米是染色的吗?
2. 黑米里面是白的,可以吃吗?是染色的嘛?
3. 黑米是否是染色的
4. 玉米皮染色
5. 小米粥的做法和鉴别

1、紫米是染色的吗?

不是染色。墨江紫米中含有花青素，这种天然色素在淘洗过程中可能会溶解于水，导致水变色。清洗墨江紫米时，发现水变为紫色或其他颜色，这是正常现象。

超市中售卖的黄米和紫米都属于常见的米种，它们并不是染上的颜色，而是天然存在的色素。黄米和紫米所含有的色素分别是类胡萝卜素和花青素，天然健康。如果有些超市销售的米类颜色过于鲜艳，我们就要警惕了。

真的紫色泡在冷水里也会掉色，这并不是染的，而是因为紫米米皮含有极易溶于水的花青素，用水泡一会紫米，水溶解了花青素就会变紫。紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素。

紫米用水随便一冲就颜色很黑的原因如下： 紫米中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，因此紫米用水冲之后会呈现黑色。

2、黑米里面是白的,可以吃吗?是染色的嘛?

白的。根据查询爱问教育显示，黑米中间一般是白色的。市面上大部分品种的黑米主要集中在表层，胚乳还是白色的。如果购买的黑米中间是黑色的，大多是染色黑米，不要轻易食用。

黑米里面是白色的，中间也是白色的。大部分品种的黑米黑色集中在表层，胚乳其实还是白色的，要是购买回来的黑米，掰开看之后发现黑色渗透到了米心，那么多半是染色而成的黑米，最好不要轻易食用，以免对健康不利。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色。

黑米的米粒是白色的，外部有一坚韧的黑色种皮包裹。 黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全刮掉，观察米粒是否白色，若不是，则极有可能是人为染色黑米。

3、黑米是否是染色的

因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色。

正常的真黑米不是染色的，是本来就是黑黑的颜色，有一些不法分子，把大米染成黑色当成黑米买，买的时间要注意鉴别。

看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。2看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。3看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。

天然黑米表面有水溶性色素，浸入水中会产生一定的褪色掉色现象，但是不排除被人工染色的可能性。染色黑米仅通过掉色来鉴别真假优劣并不可靠。用肉眼鉴定天然黑米和染色黑米的话很难，只有借助水浸泡才能辨出真假。

真正的黑米是天然黑色的，但目前市面上可能存在有真假黑米掺和混卖的可能。假的黑米则是通过染色制成的。染色的黑米泡水后水呈黑色，且颜色比真正的黑米水要深很多。

4、玉米皮染色

因为玉米皮经过高温后会散发出颜色来，所以会把视频变颜色的。

新鲜的玉米，它最外层的玉米皮非常绿，还有长长的玉米须，如果外皮已经发黄了或者特别干了不要买，这种玉米不好吃。

玉米皮最常见，量最大的就是做编织。可以做实用的拖鞋，帽子，筐篓，也有染色后编织字画，摆件，挂件。

如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。因为，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的，会在湿纸巾上留下痕迹。

5、小米粥的做法和鉴别

染色小米的感官鉴别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。

小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的出现黄曲霉毒素，此无法彻底清除的。

小米的好坏鉴别 陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象，而新的小米则看上去大小是均匀的，摸一下的话，也会感觉到水分的均匀。

红枣洗干净，小米用水淘洗一两遍即可。小米跟红枣一起放入电饭锅加入适量的清水，按下煮粥键即可。香蕉小米粥 食材：香蕉一根，小米25克，冰糖适量 做法：小米淘洗干净，香蕉切成小块。

绿豆小米粥的做法如下：工具/原料：绿豆、小米、糖、清水、锅、碗。绿豆三分之一碗，用水淘洗干净，想省时可提前泡几小时。小米三分之二碗，免水洗，洗了就不香了。煮锅中加适当清水，放入绿豆。

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